Petisco mais saudável -Bolachas de quinoa com paté

 

Enquanto preparo o jantar vem aqueles ataques de fome em que comemos tudo o que queremos e que não queremos, hoje o marido foi para a cozinha fazer um petisco um pouco mais saudável do que costumávamos comer. Ainda não é muuuuito saudável mas tem de se acabar com alguns ingredientes qua andam lá por casa.

  

Ingredientes:
 bolachas de quinoa
1 embalagem de queijo ricota (não se usa toda)
4/5 fatias de presunto(tirar a parte branca da gordura)
gengibre em pó e orégãos  q.b.

Preparação
Colocar umas colheradas de queijo ricota numa tigela e mexer bem até ficar cremoso, juntar o gengibre e os orégãos, mexer de novo.
Cortar as fatias de presunto em pedaços pequenos e misturar no queijo, mexer bem e retificar, se necessário, os temperos.
Colocar a mistura por cima das bolachas e servir.
Delicioso e bem mais saudável do que um paté com maionese.

Salada de Bulgur e atum

A comida mais saudável continua a reinar cá por casa. Utilizei de novo o bulgur e já entrou nos produtos preferidos para substituir as massas e arroz.

É um acompanhamento versátil que pode ser servido com carne grelhada ou mesmo como salada, e esta é a maneira como mais gostamos de o comer.

 

Ingredientes:
1 chávena de bulgur
2 chavenas de água quente
sal, azeite e sumo de limão q.b
2 latas de atum em água
azeitonas q.b
ovo cozido (1 por pessoa)
2 tomates
1 cebola roxa
Preparação:
Num tacho coloque a água e deixe começar a ferver junte o bulgur sal e um fio de azeite, baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Tape o tacho e deixe ficar lá dentro mais 10 minutos. Num outro recipiente coloque também os ovos a cozer.
Entretanto vá preparando o restante da salada. Arranje a alface corte os tomates e a cebola, junte tudo dentro da saladeira, escorra o atum e passe as azeitonas por água, junte a restante salada.
Descasque e corte os ovos as rodelas ou gomos, entretanto mexa um pouco o bulgur para descolar os grãos e arrefecer um pouco mais.
Junte o bulgur e os ovos  a salada de alface, misture e tempere com um pouco de azeite e sumo de limão.

Bolos de aniversário

Pediram-me para fazer uns bolos de aniversário para uma criança de 11 anos, e queriam em números cobertos de pasta de açúcar, não fosse uma lesão na mão direita e a coisa até podia ter corrido melhor.
Um dos bolos foi este:
Pão de ló
Ingredientes:
2 1/2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de farinha
6 ovos
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher sobremesa de fermento em pó
raspa de 1 limão

Preparação
Separar as gemas das claras e bate-las em castelo, reservar.
Num recipiente juntar as gemas o açúcar e bater bem, juntar o óleo, tornar a bater bem, juntar  1 das chávenas de farinha e bater bem em cada adição, de seguida juntar o leite, e depois as 2 chávenas de farinha a raspa de limão e de seguida envolva as claras em castelo. Unte uma forma ou tabuleiro com margarina e farinha ( ou use spray próprio), leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozinhar até estar cozido, no meu forno é cerca de 35/40 minutos.

Este bolo rende bastante e fica bom para decorar com pasta de açúcar, pode também rechear com doce de ovos.  No meu caso recheei com recheio de leite condensado com cacau.

Cogumelos recheados

Uma receita simples que era para servir de entrada mas acabou por ser o meu jantar. Uns cogumelos recheados com farinheira e chouriço, Deliciosamente bons, que me deixaram cheia e acabei por não comer  o jantar, se soubesse que me ia saber tão bem, tinha feito uma saladinha de rúcula para acompanhar.

 

 

Ingredientes:

6 cogumelos para rechear

meio chouriço

1 farinheira

espinafres

sal e pimenta (não coloquei pimenta por causa das crianças)

azeite q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação:

Retirar a pele à farinheira e ao chouriço, partir o chouriço aos bocadinhos pequeninos, e esfarelar a farinheira juntar os pés dos cogumelos também partidos aos bocadinhos. Colocar um fio de azeite numa frigideira, colocar o chouriço  e a farinheira e os pés dos cogumelos deixar cozinhar, quando estiver quase pronto colocar os espinafres e deixar cozinhar mais um pouco, junte os temperos tendo em atenção a quantidade de sal, pois já se tem que contar com o salgado do chouriço e da farinheira.

Entretanto ligar o forno e pré-aquecer a 180º.

Quando a , mistura estiver pronta, colocar dentro dos cogumelos e cobrir com queijo ralado.

Levar ao forno até estar os cogumelos cozinhados e o queijo derretido.( ficaram esquecidos no forno). é o que dá estar a fazer tudo ao mesmo tempo.

Servir acompanhado com salada. 

 

Delicia chocolate com sabor a caramelo (Tentativa de ..)

Ando mais desaparecida, mas é porque realmente não estou a  fazer uma alimentação com novos sabores e diferente. Ando sem tempo e quando chego a casa é que decido o que vou fazer, como andamos numa de reeducação alimentar as vezes não sei bem o que fazer e acaba por ser sempre o mesmo, legumes cozidos com carne grelhada ou com peixe cozido.
Houve algumas refeições que fiz diferentes mas só me lembrei quando já estava a comer e sinceramente o cansaço é tanto que não me apeteceu levantar-me para ir buscar o tablet (shame on me), mas vou repetir algumas porque realmente souberam muito bem.
 Mas hoje volto com um pedido do filho mais novo, derrete-me o coração quando chega ao pé de mim e diz"
 - Mãe porque já não há bolachas nem panquecas em casa? e porque nunca mais fizeste bolo de chocolate para nós?"
Se para nós é difícil adquirir novos hábitos para os meus filhos ainda é mais complicado, o que me vai safando é que eles adoram bolachas de quinoa e de arroz , mas de vez em quando bate a saudade de uns docinhos, e por isso de coração derretido, e porque também de vez em quando não faz mal a ninguém lá saiu um bolinho de chocolate.(calórico, bem calórico)

Ingredientes:
1 tablete chocolate Nestlé dessert caramelo
5 ovos
50gr farinha
100gr açúcar
150gr manteiga

Preparação:
Na bimby colocar a borboleta com os ovos e o açúcar, vel. 3.5 tempo 3.30min. temp.37º, de seguida colocar de novo os mesmo tempo e velocidade mas sem temperatura. Entretanto no micro-ondas colocar o chocolate partido aos pedaços com a manteiga até derreter. deixar arrefecer um pouco e juntar ao preparado na bimby, envolver na vel. 5 20seg., juntar a farinha e envolver de novo 10seg. vel.5. Entretanto forrar uma forma redonda sem buraco, com papel vegetal e untar com manteiga, eu coloquei spray próprio para pastelaria, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºdurante 8/10 minutos, o tempo depende muito dos fornos, no meu este tempo foi mais do que suficiente.

Este bolo deveria ficar tipo mousse no meio, mas como me esqueci dele no forno ficou tipo queijada mas não foi por causa disso que os miúdos não se deliciaram com ele...
Esta receita já é bem conhecida no mundo dos blogues culinários, aqui o que alterei foi o chocolate usado, normalmente é chocolate simples de culinária, eu não tinha em casa e acabei por usar este que se revelou uma boa surpresa, mesmo para simplesmente comer um quadradinho é muito bom.