Bolachas de coco saudáveis

Apesar de cá por casa andarmos a mudar hábitos alimentares, de vez em quando apetece umas bolachinhas, improvisa-se, adapta-se receitas e ingredientes, para o sentimento de culpa ser menor e porque comer saudável, não é o mesmo de proibir tudo e mais alguma coisa.

Estas ficaram deliciosas, a minha filha adorou o filho é que não gosta de coco e não quis.

Eu queria colocar a receita mas confesso que foi tudo feito a olho e não faço a mínima ideia das quantidades, tentei fazer de novo, para ficar com a receita certa, mas fiz qualquer coisa diferente porque acabei com uns queques no forno e não bolachas......

Não vou desistir ainda volto a esta receita...

Experiências na multifry

Hoje não trago uma receita mas sim uma actualização de experiências na multifry.

Tenho usado com alimentos diferentes e todos correram bem, aqui fica o registo do que tenho feito.

Espetadas de peru.

Batata doce (adorei!!!!!!!)

                                                                   Argolas de lulas.

Ficou tudo delicioso, ainda fiz umas coxinhas de frango mas não tirei foto, é rápido demora menos tempo do que no forno. Para já não tenho reclamações a fazer acho que foi uma boa compra.

"Ganhei" uma nova ajudante -Multifry

O Natal por aqui chegou mais cedo, fui prendada com uma ajudante para complementar, ou não, a bimby.
Como já disse estamos a mudar a nossa alimentação aqui por casa, e os fritos é daqueles petiscos que foram automaticamente eliminados,( atenção não sou de extremos claro que comemos fritos mas evitamos ao máximo), agora vamos começar a fazer batatas fritas, não por nós, mas mais pelos filhos que desejam batatas fritas a quase todas as refeições(se fossem eles a escolher).
Estreei a máquina com umas castanhinhas assadas que ficaram prontas em 15 minutos, ficaram boas a casca e a pele desprendiam-se facilmente e ouvia-se aquele estalar típico quando se tira a casca as castanhas. Que delicia!!!!
  Antes de me decidir, as duvidas eram muitas entre a actifry e a multifry não sabia o que escolher pois não encontrei muitas opiniões sobre a  multifry e as opiniões sobre a actifry deixaram-me com imensas dúvidas.
Arrisquei, e decidi-me pela multifry, vamos ver se não me arrependo, mas com a 1ª experiência esta aprovadissima.

Panquecas mais saudáveis

Como eu e o meu marido precisamos de perder muito peso, há muitas substituições que fazemos cá em casa e muitas coisas que deixamos de consumir e claro que os miúdos também estão a ser envolvidos nesta mudança, é difícil, muito difícil, não somos de extremos mas começamos a retirar tudo o que tem açucares brancos, farinhas brancas, arroz e massas, tudo é substituido por opções mais saudáveis.

Uma das coisas que os meus filhos comiam quase todos os dias eram os "planetus" da panrico (acho que são desta marca) primeiro deixei de comprar e agora faço esta receita que eles adoram, foi a única que experimentei mas sei que há muitas mais variações. É muito simples de se fazer panquecas sempre diferentes, basta trocar o tipo de farinha usado e ficamos logo com umas panquecas diferentes.

Ingredientes:
1 ovo
1c.sopa de açúcar amarelo
75 gr farinha de aveia
75 gr farinha de alfarroba
200 gr de leite
1c. sopa de óleo coco
1c.sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
Colocar tudo no copo da bimby vel.6 20seg.
Aquecer uma frigideira anti aderente, colocar uma porção de massa e deixar cozinhar durante o tempo necessário até conseguir virar, deixar cozinhar do outro lado, retirar e servir.

Nesta panqueca coloquei por cima chocolate preto pura vida (marca pingo doce) derretido em banho maria com um pouquinho de leite, na da minha filha cobri com geleia de marmelo.
Os meus filhos adoraram  e agora pedem sempre "panquecas de chocolate", ainda não lhes disse que a cor é da farinha de alfarroba porque quando souberem vão logo achar defeitos  e não vão comer.

Do dia das Bruxas...

Estou de volta e ainda com algumas fotos e receitas que ficaram por colocar antes do tablet avariar.

E começo com os pratos que preparei para os  meus filhos no dia das bruxas.

Como calculam não há receitas, é só mesmo ovos cozidos com azeitonas e salsichas com massas e molho de tomate, tudo muito simples e só para simbolizar o dia das bruxas, que nós celebramos mais cedo(30-10-2015) porque a pirata mais velha foi celebrar a noite de haloween numa actividade na piscina e passou lá a noite com mais crianças e os animadores.

Pausa

Tenho estado em pausa, o tablet avariou e não dá para tirar fotos.
Sim, tenho maquina fotográfica mas não me consigo adaptar a ela é toda xpto, e não tenho tempo para andar a descobri-la, por isso ficamos em pausa. (espero que seja por pouco tempo)

                                            http://www.wpclipart.com/computer/keyboard_keys/function_key_row/computer_key_Pause_Break.png

Hamburgueres de frango (feitos em casa)

Resolvi fazer os meus próprios hambúrgueres em casa.

Os peitos de frango estavam em promoção, aproveitei para comprar a mais e fazer uns hambúrgueres, fiz simples só com alho e sal e alguns com cebola, salsa, alho e gengibre para ter mais sabor.

Correu bem e acho que não torno a comprar hambúrgueres no talho.

aqui já cozinhado o hamburguer com gengibre/salsa

triturado na bimby

já moldado

Ingredientes:

500 grs de peito de frango

1 cebola pequena
alho em pó
sal
salsa

Preparação:
Colocar a cebola e a salsa no copo da bimby, triturar 5 seg vel.5, retirar do copo e reservar.
Colocar o frango cortado aos cubos e picar a carne 5-6 seg vel 7 juntar a cebola, a salsa sal e alho em pó. Picar mais uns segundos, retirar do copo e moldar os hambúrgueres.
Para moldar os hambúrgueres utilizei isto .

Gelatina com queijo quark

Cá em casa há sempre no frigorífico queijo quark, utilizamos para fazer patés ( em substituição da maionese) e agora experimentamos uma receita com gelatina.

A gelatina com queijo quark fica mais consistente, enche mais e é um snack saudável.

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina condi 0% açucar
200gr(mais ou menos) de queijo quark (eu uso marca lidl baixo teor de gordura)

Preparação:
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, deixe arrefecer, junte o queijo quark e envolva bem(eu misturei uns segundos na liquidificadora) colocar no frio.

Muito simples e não sabe a queijo.

Quinoa com espinafres e romã

Adorei!!!

Estou mesmo fã de quinoa, e esta fica muito agradável.

Foi para acompanhar carne assada no forno, e fica delicioso, cá por casa os adultos adoram mas os filhos ainda não comem quinoa mas não vou parar de tentar, enquanto isso continuo a fazer um acompanhamento diferente para os filhos.

Ingredientes:
1 chv. chá (mal cheia) quinoa
2chv. chá agua
1 pitada de sal
1  mão cheia de espinafres
1 romã

Preparação:
Começar por lavar bem a quinoa, entretanto colocar ao lume a agua a ferver. Quando a água começar a ferver juntar a quinoa e o sal, deixar cozinhar durante mais ou menos 15 minutos, quando estiver quase cozida juntar os espinafres previamente lavados mexer uma ou duas vezes e desligar o lume.
A romã é "descascada" e colocada numa taça, eu sirvo na hora a quantidade que quero.

lanche saudavel

Aqui por casa quando a fome aperta há estes lanchinhos fabulosos e saudáveis. 

Antigamente pegava-se num pacote bolachas (chipmix, oreos, bolachas de baunilha etc.) e comia-se até ver o fundo do pacote, agora não há bolachas destas em casa.

Se dá mais trabalho? Dá

Se é mais caro? É

Mas faz bem melhor, e ver a minha(nossa) auto estima subir é do melhor....

A receita é só ter vontade de cortar a fruta polvilhar com sementes de chia.
A bolacha é de quinoa barrada com paté.

Uma conquista

Hoje não há um post de receitas, apenas uma pequena conquista minha.

Sou super desorganizada, chego a casa perto das 19h e ainda tenho o jantar todo para fazer, banhos para dar as crianças, roupa para estender e pôr a  lavar(neste momento nem por isso a maquina da roupa resolveu avariar já vou a caminho da 3ª semana a ir por a roupa a lavar na lavandaria selfservice), altura de testes da minha filha e tpc´s para ajudar a fazer... Uma canseira era tudo mais fácil com um pouco de organização, que eu não tenho mas que ando a trabalhar(muito lentamente) para conquistar.

Bem ao que interessa, sábado a minha filha saiu cedo para uma actividade e ia ficar o dia todo fora, o mais novo foi para o treino a tarde, finalmente chegava um fim de semana em que  eu não iria andar a correr de um lado para o outro, coloquei mãos a obra, aberto o frigorífico, dei com alguns legumes com ar de "velho" peguei em todos e não dei descanso a bimby, 3 sopas diferentes feitas de seguida, as bases estão feitas numa depois junto espinafres e grão para o pai,  sem mais nada para os filhos e outras com agrião, tudo para o congelador e esta semana está feito menos uma coisa para preparar quando chego a casa, (só preciso de me lembrar que tenho de a descongelar).

 O problema disto tudo é que eu não sei se me consigo orientar para ter sempre isto feito... A ver vamos....

Queijo fresco na Bimby

A bimby como ajudante na cozinha, é fantástica (para mim), mas só a pouco tempo é que  comecei a aventurar-me em fazer coisas que por norma comprava, manteiga de amendoim, bolachas para as crianças, panquecas e agora foi a vez de queijo fresco. Já fiz duas vezes e correu bem, a receita não é com leite do dia mas ainda vou experimentar para ver se fica melhor.

Gostamos, os miúdos adoram queijo fresco e realmente sai mais barato do que comprar, além de saber quando foi feito e que esteve sempre no frio e não tem conservantes nem nada desses extras.

Ingredientes:
1000grs leite(meio gordo de pacote pasteurizado)
100grs leite em pó (usei molico)
25 gotas de coalho
sal q.b

Preparação:
Colocar no copo o leite, leite em pó e o sal 5min. vel.4 temp. 37º, juntar o coalho 30seg. vel4,.
Retire do copo e deixe repousar 30 minutos numa tigela.
Retire da tigela e coloque no cesto da bimby e deixe a escorrer para a tigela no frigorifico durante 8 a 10horas. depois retirar do cesto para um prato e saborear...

Obs.: Esqueci-me de tirar foto ao queijo já desenformado. ;(

Fofinhos de leite

Esta receita que vi muitas bimbolicas experimentarem é bem boa. A receita original veio daqui, e eu também fiz, para o pequeno almoço da filha e lanche da manhã na escola. 

Fiz á noite e de manhã estavam fofinhos, mas por vários comentários que fui vendo, congelei os restantes para não ficarem duros.

A filha adorou são saborosos, e dá para variar os pequenos almoços, não come todos os dias mas sempre são mais saudáveis do que os processados que se compram.

Ingredientes:
270grs de leite
80gr margarina
60grs açúcar
1 colher de chá de sal
1cubo de fermento fresco (25 grs)
550gr de farinha 65
1 pacotinho de açúcar baunilha (não tinha, não coloquei, substitui por 1 colher de café de essência de baunilha)
Para pincelar: 1 gema,  3 colheres de sopa de leite
Preparação:
Colocar no copo da bimby o leite a manteiga e o açúcar e programar 3min. vel.3 temp. 37º
Junte o fermento e programe de novo 3min. vel.3 temp.37º.
De seguida junte os restantes  ingredientes e progrmae 5 min. vel. espiga
Divida a massa em 12 bolas e amasse bem para a massa ficar lisinha, o meu jeito não é muito e portanto, não saíram  bolas... pormenores  ;) coloque um tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque as bolinhas no tabuleiro e pincele os fofinhos.
Deixe levedar durante uma hora com o tabuleiro tapado com um pano húmido em lugar quente(eu coloquei uma manta pequena polar a envolver o tabuleiro.
Ao fim de uma hora colocar no forno a 180º durante mais ou menos 25 a 30 minutos.

Nota: se colocar 40grs de fermento fresco só precisa de levear durante 30 minutos. o forno não precisa de pre-aquecer

Bolo manteiga de amendoim

Aqui em casa todos adoramos manteiga de amendoim, e desde que fazemos a nossa nunca falta e é bem melhor do que a de compra, sem conservantes gorduras e sem açucares desnecessários.

Numa pesquisa por receitas saudáveis, o marido encontrou esta receita aqui, como andamos em reeducação alimentar os doces estão excluídos aqui em casa na maioria das vezes, com os miúdos é sempre mais complicado mas até se tem habituado bem e nem reclamam muito. 

Agora o que interessa, o bolo, não o achamos  mega saboroso, mas come-se, a pirata mais velha também comeu, o mais novo é mais esquisito e não gostou.

Para nós adultos, deu para matar a saudade de comer um bolinho sem ficar com remorsos

O bolo fica muito pequenino coloquei-o a cozer numa forma de pudim.

Ingredientes:
200grs de manteiga de amendoim
3 ovos
1c. sopa de fermento em pó
1 colher sopa de mel(na receita original fala em 1/2 caneca de stevia)

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar a manteiga de amendoim com as gemas e misturar bem.
Á parte bater as claras em castelo depois juntar o mel, envolver bem.
Juntar á mistura da manteiga de amendoim as claras e envolver, juntar o fermento em pó e tornar a envolver.
Colocar num forma pequena, previamente untada, e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Nota: No dia seguinte provei uma fatia e o bolo continua com(pouco) sabor, e deixa-nos a boca um pouco estranha,  macia...não sei descrever....

Salada de quinoa com legumes

A quinoa continua a ser consumida com muita frequência aqui por casa, é raro come-la simples, pois o sabor não me agrada muito, mas misturada com vegetais ou com tirinhas de frango e com ligeiro sabor a caril já sabe bem melhor. Dá para variar e fazer varias refeições completas ou mesmo só acompanhamentos. Desta vez foi assim, para acompanhar um peixe grelhado.

Ingredientes:

1 chav. chá mal cheia de quinoa (deu para 2 pessoas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

resto de espinafres 

1 cenoura ralada

1 fio de azeite

Preparação:

Colocar uma panela com a  2 x a medida chávena de chá de água, deixar ferver juntar a quinoa, que foi bem lavada previamente, 

Entretanto prepara-se todos os legumes: cortar a cebola em meias luas, cortar dente de alho picadinho, os pimento as tirinhas e lavar bem as folhas de espinafrese ralar a cenoura.

Colocar na wok a cebola e o dente de alho com o fio de azeite deixar cozinhar a te a cebola ficar translucida, depois juntar os restantes legumes e deixar cozinhar. Quando estiverem "macios" quase cozinhados, colocar a quinoa que entretanto cozeu( a quinoa demora cerca de 15 minutos a ficar cozinhada), Envolver tudo e esta pronto a servir.

Bolo Cenoura com cobertura de chocolate

Já alguns dias (muitos dias...) sem postar., e já com saudades de aqui vir.
Tem-se feito comidas "banais" do dia a dia, sem inventar e praticamente sempre os mesmos sabores.
Não há tempo para inventar, tudo feito muito a correr, sem desfrutar das refeições, e da companhia a mesa.... Falta de tempo, muito trabalho, uma casa para organizar e falta de vontade de colocar todo em ordem.
Entretanto passou o meu aniversário, comemorei com os filhos e o marido tiramos o dia em família, só os 4, sem escolas sem trabalho sem horários, num passeio para relaxar para pensar no que quero desta vida e o que quero para os meus piratas.
Desde que os filhos nasceram que não há aniversário sem bolo eles exigem, e bem é certo, a mãe cumpre(para eles não é preciso pedir é bem mais fácil ter essa energia extra), e este ano saiu um bolo de cenoura que por incrível que pareça nunca me saiu bem tentei varias vezes e desisti.
Tentei de novo e desta foi de vez...(mais ou menos)

A  receita tirada daqui a única alteração foi a cobertura do chocolate usei  cacau puro ficou mais amargo, mas ainda bem porque contrastou com o doce do bolo.

Nota: O bolo ainda não ficou perfeito partiu-se a tira-lo da forma, não sei o que faço mal, mas pelo menos desta vez ficou apresentável...

Bolo de coco molhadinho

Há muito tempo que esta receita anda a circular na internet, eu estava curiosa os comentários muito positivos e eu cada vez com mais vontade de provar o bolo.
Confesso que fiquei desiludida por dois motivos, 1ª porque o bolo foi para levar para casa dos meus pais e era a única sobremesa e depois porque não confiei no meu instinto, pois quando o estava a fazer, ponderei em colocar a calda toda ou não, porque achava que era demasiada, e confirmou-se.
No inicio não adorei o bolo, o sabor era bom, mas a imensa calda e a "base" do bolo a desfazer-se não me convenceu...
Coloquei esta duvida num grupo do facebook da bimby e dei uma 2ª oportunidade ao bolo.
Deixei ficar uns dias no frio e a calda foi absorvida pelo bolo e aí sim a minha opinião mudou.
Sabor fantástico a coco um bolo fresco e super delicioso.
No meu caso da próxima vez diminuo a quantidade de calda para ficar mais ao meu/nosso gosto.

 A receita fiz igual a da Chris Hanna, autora do blog O clube do Bolinho

Ingredientes para o bolo:

400gr açucar

5ovos

300gr farinha com fermento

250gr leite

1 c.chá fermento em pó

Na bimby colocar os ovos o açúcar  9 minutos vel. 3.5   temp.37º. Nos últimos 10 segundos colocar o leite pelo bucal com a borboleta colocada, depois juntar a farinha e o fermento  e bater mais 10 segundos.

Entretanto forrar um forma rectangular com papel vegetal e untar, reservar.

Colocar o bolo na forma levar ao forno pré-aquecido durante mais ou menos 25 minutos, ou usar o truque do palito "até o palito sair seco".

Calda:

1 lata de leite condensado

200gr leite

200gr leite coco

Colocar todos os ingredientes na bimby e misturar durante uns minutos na vel.3 -Sem temperatura

Quando tirar o bolo do forno, cortar aos quadrados e cobrir o bolo ainda quente com a calda.

Levar ao frigorifico pelo menos de um dia para o outro.

Polvilhar com coco ralado antes de servir.

Na receita original diz para colocar os quadrados de bolo em papel alumínio, eu não coloquei, deicei-o num prato de vidro no frio.

Nota: O bolo fica sempre no frio, eu pelo menos, nunca o tirei ele é bom bem fresquinho.

Tarte de Caramelo e chocolate

Já há muito que ando para fazer esta tarte, mas o novo regime alimentar(dieta) não permite que a faça em casa, então tenho de aproveitar quando tenho algum convívio. Muitas pessoas equivale a que não sobre e que eu  não caia em tentações...
Assim foi, num almoço em família(primos, primas e tios) era a altura ideal para a fazer, procurei receita na net, fui a despensa ver o que havia e confesso que a tarefa foi difícil, não me apetecia sair e não tinha alguns ingredientes comuns na maior parte das receitas.
Até que ao fim de alguma procura lá consegui encontrar uma.
 No blog Paladares da Isa  foi onde encontrei uma receita que não levasse natas e bolachas oreo, (era os ingredientes que não tinha em casa).
Tive alguns percalços a fazer esta receita, não consegui esticar bem a massa da base, e por isso fiz numa forma "bolo inglês", e como a forma era mais pequena a camada de caramelo e chocolate ficou muito espessa, como também não tinha chocolate negro usei de leite e por isso ficou enjoativo.
No geral gostaram, não sobrou, eu achei que ficou enjoativa por causa do chocolate de leite, mas houve quem não achasse e fartou-se de comer.

Não houve tempo para tirar foto com uma fatia partida, pois foi literalmente atacado, estas fotos foram tiradas antes de levar a sobremesa para o local.

A receita fiz igual ao do blog Paladares da Isa a única coisa que alterei foi colocar umas pedras de flor de sal por cima do chocolate.

Pipocas sem gordura e no microondas

Num fim de semana em que ficamos com a tv para nós, os miúdos foram passar o fim de semana com os avós, aproveitamos para fazer uma sessão de cinema de adultos, (leia-se, não fazer sessões de cinema dos minions, ou desenhos animados da Disney)

Resolvemos fazer pipocas, mas como andamos a reduzir a ingestão de açucares e gorduras, procuramos uma receita em que não levasse uma coisa nem outra.

E o marido encontrou, um video no youtube onde se fazia pipocas no microondas sem juntar qualquer tipo de gordura, apenas água.(Como não acreditei muito  resultasse não guardei o link)

Demora um pouco mais é certo mas acho que varia com a potência do microondas.

Nós fizemos assim:

Num recipiente em vidro que possa ir ao microondas colocar milho no fundo da tigela/taça, depois colocar um pouco de água. A água não precisa de cobrir todo o milho, eu fiz a olho por isso não sei dizer as medidas.

Tapar a tigela/taça com película aderente, e levar ao microondas por mais ou menos 8 minutos potência máxima, no meu caso, mas pode ser necessário mais  ou menos tempo.

Quando parar de estalar o milho, estão prontas. No nosso caso polvilhamos só com canela mas podem juntar sal ou açúcar.

Ficaram muito boas.

Salada de polvo

Tanto tempo sem vir aqui.
Ando sem tempo, a sentir-me cansada e não consigo reagir... Há problemas que aparecem e nos levam a bater no fundo e depois é tão difícil voltar ao cimo com energia, vontade e garra...
Tenho de reagir, eu sei que tenho...mas neste momento....apenas não consigo. Desistir é uma palavra, que agora, me soa imensamente bem...

Desabafos a parte, uma receita de saladinha de polvo.

Ingredientes:
1 polvo médio
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
sal

Preparação:

Colocar o polvo a cozer( ainda congelado faço sempre assim e nunca ficou duro), com sal .
Entretanto preparar os restantes ingredientes, cortar a cebola e os pimentos aos cubos.
Quando o polvo estiver cozido, deixar arrefecer um pouco e cortas aos bocados pequenos.
Colocar tudo na travessa temperar com azeite e vinagre.
Servir bem fresco.

Cá em casa acompanhamos com bolachas de quinoa, mas com pão caseiro também não fica nada mal. Nós é que continuamos a evitar hidratos e farinhas brancas.

Salada de grão e atum

Ontem ao jantar acabamos por ficar só eu e o marido, os filhos foram jantar fora (com familiares), havia uma lata de atum que já estava aberta  no frigorífico,e um resto de grão cozido que não comemos todo. Não estávamos com muito apetite e porque este calor não apetece comidas muito pesadas saiu uma saladinha super nutritiva, além da sopa claro, e não sei bem porquê, mas não costumo fazer em casa, estas saladas frias com leguminosas!!!!!!

A receita não há, basicamente é abrir uma lata de atum ao natural, picar uma cebola e juntar um pouco de grão, envolver tudo muito bem e temperar com azeite e vinagre.
Simples, rápido e super saciante.
Também já fiz com bacalhau, uma posta que sobrou, juntei grão e ovo cozido.

Mais uma...

Uma "quichelelete" como chamamos cá em casa, uma versão saudável de quiche, é feita normalmente quando quero aproveitar sobras.

Ingredientes:

5 ovos

cebola

azeitonas

restos de frango

cogumelos

leite

oregãos, sal q.b

Preparação: 

Colocar um pouco de azeite numa frigideira colocar a cebola cortada na frigideira e deixar cozinhar até ficar translucida, juntar as azeitonas, os cogumelos e os restos de frango previamente desfiados.

Entretanto bater os ovos com um pouco de leite.

Numa forma untar com um poco de spray e colocar tudo lá dentro. 1ª os ingredientes da frigideira e depois a mistura de ovos.

Levar ao forno e deixar cozinhar.

Bolachinhas

É tão bom ouvir crianças a dizer que querem partilhar alguma coisa com os amigos...
Fiquei contente com o pedido da filha e mesmo a pensar que não me dava muito jeito, não me podia recusar a fazer, ela ajudou e saíram umas bolachinhas com sabor a canela.

Ingredientes:
200gr manteiga
150gr açucar
1 ovo
250gr farinha
canela q.b
raspa de limão(se quiser com mais sabor a limão colocar a casca de de 1 limão e pulverizar na bimby 10seg vel.9)
chocolate para derreter q.b (opcional)
Preparação:
Colocar todos os ingredientes (excepto o chocolate) no copo da bimby, vel.6 20seg.. Colocar no frigorífico envolto em película aderente durante 20 minutos (eu saltei esta parte e resultou bem na mesma), esticar a massa na bancada polvilhada com farinha com um rolo da cozinha, usar um cortante a escolha e levar ao forno pré-aquecido a 180º.
Retirar do forno ainda moles, para depois não ficarem muito duras quando arrefecerem.
Entretanto derreti umas pastilhas de chocolate em banho- maria e, coloquei numa "seringa" de cozinha para cair estes fiozinhos de chocolate por cima das bolachas, achei que ficava mais giro e mais apelativas.

A minha filha foi toda contente para a escola e quando a fui buscar estava feliz porque os amigos tinham gostado da surpresa...

Agora já me avisou (ela e o mais novo) que em Agosto são menos meninos que podia fazer sobremesa ou bolachinhas para eles todos...

comprinhas...

Mesmo quando estive de férias, encontrei uma loja onde vendem coisinhas bem giras, não resisti e comprei mais algumas coisas... ideias tenho muitas mas o tempo...

Por mim tinha trazido mais algumas coisinhas mas lá me consegui conter....

Salada de bulgur com nozes e goji

Não tem bom aspeto, eu sei,(mas a culpa também é um bocadinho da fotografa e porque são tiradas com o tablet.) mas as minhas refeições agora são assim...
Frutos secos, bagas goji, sementes , bulgur e legumes.
Adoro este tipo de "saladas".

A receita, nem há, é tudo aproveitamentos bulgur que sobrou, bróculos cozidos e colocar tudo na wook, juntar uma colher de carile outra de azeite aquecer retirar para uma taça , juntar goji , nozes e mistura de sementes.

Dourada ao sal

Já há muito tempo que andava para fazer, mas a falta de confiança nas minhas capacidades  e o medo de ficar sem jantar falava sempre mais alto.

Até que houve um dia que ganhei coragem e "atirei-me a elas", a ideia era fazer mais uma vez grelhadas mas num momento de confiança mudei de ideias, (o que ralhei comigo enquanto estavam no forno, as vezes que abri a despensa a pensar no que havia para desenrascar), mas tudo correu bem.

Deliciosas, suculentas e bem cozinhadas, e nada salgadas (o meu maior medo), fiquei fã e de certeza que vou repetir mais vezes, mas com diferença na mistura das ervas nas claras.

Ingredientes:
2 kg de sal
2 douradas
2 claras
raspa de 1 limão
oregãos q.b.

Preparação
Num robot de cozinha colocar o sal os oregãos e a raspa de limão, e triturar um pouco.
Tirar a mistura do robot para uma tigela e juntar as claras misturar com as mãos.
Colocar a mistura do sal no fundo do tabuleiro, colocar as douradas por cima e tapar com a restante mistura de sal.
Levar ao forno (com uma dose extra de confiança que tudo vai correr bem), deixar cozinhar durante 20 minutos mais ou menos, sou muito distraída com o tempo, mas o sal ganho uma cor para o castanho claro e eu desliguei logo o forno.

Nota: Há varias versões de como se deve arranjar as douradas para fazer ao sal, eu estava indecisa e pedi na peixaria para arranjarem para o efeito, Tiraram as escamas e não abriram na barriga, limparam através das guelras e resultou, não sei se foi sorte mas não ficaram salgadas e cozinharam na perfeição.

Férias...

A ausência deveu-se a umas merecidas férias...
Não publiquei nada antes de ir porque o cansaço era muito, o stress enorme...
Enfim, baterias "semi carregadas" e venha mais um ano de trabalho e autocontrole de stress...
Amanhã inicio os posts...

Salada de queijo fresco, abacate e camarão

O jantar era só para mim e não me apetecia estar com muito trabalho, depois de ver o que precisava de ser consumido com maior urgência, saiu uma saladinha bem simples e rápida de preparar

Ingredientes:
1 queijo fresco
miolo de camarão
1 abacate
bagas goji q.b
sal, pimenta azeite e vinagre de cidra q.b

Preparação:
A única coisa que deu mais trabalho foi escaldar o miolo de camarão, o resto foi  partir e descascar o abacate  lavar e partir o queijo fresco colocar num prato de servir, junatr o camarão as bagas goji e temperar a gosto.

Bolachas de quinoa com "guacamole"

Continuando numa de petiscos saudáveis(para os ataques de fome enquanto se prepara o jantar), mostro a minha versão de guacamole.
Eu sei que não tem muito bom aspecto mas para mim estava otimo,  o unico que provei soube-me tão mal que ponderei nem fazer em casa.
A receita foi bem simples comparada com o que encontrei na net

Ingredientes:
3 abacates
1/2 cebola
1 chalota
1 tomate sem sementes nem pele
pimenta, sal e sumo de lima q.b
coentros(não usei porque não tinha)

Preparação:
Descascar os abacates colocar na 123 e triturar( triturei demais ficou tipo creme).
Tirar a pele e as sementes ao tomate e cortar em cubos pequenos. fazer o mesmo a cebola e chalota.
Misturar tudo numa tigela e acrescentar o sumo de limas o sal e a pimenta até equilibrar o sabor.
Barrar uma bolacha de quinoa com o guacamole e desfutar.

Frango na wook acompanhado de espinafres salteados com bagas goji e pinhões

Ando desaparecida, falta de tempo, desorganizada como sempre, a querer chegar a todo o lado ao mesmo tempo, e nunca chegar a lado nenhum...
 Preciso de me definir, de deixar de me preocupar com quem e o que não merece, viver mais a minha vida e viver para quem merece, para mim para os meus filhos e para o meu marido.
 A vida é curta e o tempo passa tão rápido, e fica tanto por viver e por fazer...
Uma receita rápida, simples e fácil porque por aqui só assim....

Ingredientes:
 peitos de frango cortados aos bocados(eu usei 4)
alhos picados, folha de louro
azeite
sementes de sésamo
miolo de camarão
sal, molho de soja
Espinafres
bagas goji, pinhões q.b.

Preparação:
Cortar os peitos de frango e temperar com alhos picados e sal, folha de louro e um pouco de vinho branco deixar marinar um pouco(eu só deixei uns minutos porque não tinha muito tempo)
Entretanto pôr a wook a aquecer com um pouco de azeite, quando estiver quente colocar o miolo de camarão previamente escaldado, deixar cozinhar e retirar.
Depois colocar a carne e deixar cozinhar, entretanto lavar os espinafres e leva-los ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e alho picado deixar os espinafres cozinharem.
Quando a carne estiver quase pronta colocar de novo os camarões  o molho de soja e as sementes de sésamo, deixar ganhar gosto e servir.
Os espinafres depois de prontos junta-se algumas goji e uns pinhões.
Não acompanhei com hidratos porque cá em casa anda-se a evitar.

Bolos de aniversario do Pedro

O meu filho é fanático por futebol, quando este ano lhe perguntei o que queria para a festa de anos disse logo que tinha de ser futebol, então queria o bolo do estádio do Benfica com os jogadores do Benfica a cantarem o hino, (Oh Meu Deus a imaginação deste miúdo!!!!). Bem conversado lá se convenceu que tinha os jogadores e um campo de futebol, não o estádio...

E assim ficaram os bolos feitos com a massa do costume, o do relvado com corante verde e a bola com corante vermelho e recheado com ganache de chocolate.

Bulgur indiano com miolo camarão broculos e ovo

Para aproveitar um pouco de bulgur que tinha sobrado fiz este prato. Sei que não tem um aspeto convidativo, mas gostei do resultado. Foi rápido pois só foi cozer os bróculos, os ovos e dar um "entalão" no miolo de camarão.

Fica o registo

Ingredientes:

Bulgur

miolo de camarão

brócolos

ovos

caril e sal q.b.

Preparação:

Cozer os bróculos, os ovos e o camraão

Na wok juntar o camarão e o bulgur com um fio de azeite, depois de os bróculos cozidos juntá-los ao preparado e deixar cozinhar um pouco junte o caril conforme o seu gosto e um pouco de piripiri e envolva.

Retire do lume coloque num prato de servir  com os ovos por cima.

Arroz fingido de couve flor

Na reeducação alimentar que estou a fazer, a redução de hidratos de carbono é o mais difícil de arranjar substituto, mas percorrendo alguns blogs consegue-se encontrar algumas maneiras de dar a volta a questão.

Esta é uma delas, não sou apreciadora de couve flor, já tinha tentado o puré e não o consegui comer, o marido também não ficou fã, mas ele insistiu para tentar.

Vi algumas receitas em que apenas se cozia em água e eram no fim temperados com sal mas não me agradaram e decidi fazer como costumo fazer o arroz "normal", e ainda acrescentei mais alguns pozinhos.

Ingredientes:

1 couve flor média

1 dente de alho

azeite q.b.

cebola picada q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Lavar a couve flor secar com um pano e depois ralar.

Num tacho colocar o dente de alho e a cebola bem picadinho juntamente com a folha de louro e o azeite, deixar refogar um pouco e juntar a ouve flor ralada e um pouco de sal. Deixar cozinhar, em principio não é necessário, mas se começar a agarrar ao tacho ir juntando um pouco de água.

Eu polvilhei com pimenta rosa e preta e ficou pronto a servir.

Tarte de oreos com mousse de lima

A minha falta de organização é notória até nestas pequenas coisas, combinada uma festa surpresa (cerca de 70 pessoas) para um familiar, sabia que tinha de levar uma sobremesa, (acabei por levar 2).

Só no carro e muito contente com o que tinha feito é que me lembrei que não tinha tirado fotos, isto porque uma das sobremesas foi pavlova (a minha primeira pavlova) e só  quis colocar o iogurte grego e fruta  quando fosse hora de servir, pois como ainda ia pra longe, pensei que se ia desmanchar toda  no caminho.

No caminho a minha filha ia com o tablet na mão a acabou por tirar esta foto da tarte, da pavlova só memória de como estava ótima e desapareceu num ápice, aliás eu tinha guardada dentro da boleira e  chegaram a cozinha disseram-me  que estava muito boa  ou seja começaram a comer sem eu ter colocado o iogurte e a fruta por cima. :-

Mas lá consegui bater o iogurte e colocar a banana e os morangos por cima.

Ficou com optimo aspeto e ainda consegui provar um bocadinho de uma fatia e estava estaladiça por fora e  suave por dentro, acho que é assim que se quer uma pavlova de sabor para mim estava muito boa, pois nunca tinha provado nenhuma mas gostei muito do sabor da minha.

 

 

Ora agora a tarte que é o que interessa, estava deliciosa, já tinha visto imensas vezes esta tarte e sempre que a via dizia que tinha de fazer, começado o regime alimentar lá em casa ficou sem hipótese de ser feita só para nós, esta foi a oportunidade perfeita. Confirma-se super deliciosa e calórica também. O meu irmão (esquisito de primeira com tudo o que faço) disse que estava ótima. E que tinha de repetir a sobremesa.

Correu-me bem este dia, fiquei satisfeita...

Ingredientes:
base
2 pacotes bolacha oreo (tubos)
100gr manteiga
recheio
3 pacotes de nata
1 lata de leite condensado
4 limas (raspa e sumo)
5 folhas de gelatina brancas

Preparação:

Coloque no copo da bimby os pacotes de bolachas e triture 5 seg. vel.9. Junte a manteiga e programe 15seg vel 9. A base está feita, depois foraa-se a tareira com a esta base e vai ao frio.

Numa tigela colocar as folhas de gelatina comum pouco de agua frias para irem amolecendo. Reservar.
Lave as limas, seque-as, utiliza-se as raspas e o sumo das limas.
Bater as natas até ficarem "fofas" e juntar o leite condensado. Depois de estar tudo bem envolvido juntar o sumo das limas em fio, e tornar a bater.
Entretanto retire da agua fria as folhas de gelatina e misture 3 colheres de água a ferver, mexa bem para as folhas se dissolverem.
Comece a bater de novo a mistura das natas e deite as folhas de gelatinas dissolvidas e neste ponto junta-se também as raspas de lima, guardando algumas para a decoração da tarte.
Mistura-se tudo muito bem  e verte-se por cima da base de bolachas.
 Vai ao frio até a hora de servir.

Nota: A receita retirei-a daqui mas o recheio da tarte não  fiz na bimby, pois por norma as natas não ficam como deve ser e não quis arriscar.

Manteiga de amendoim

Uma das coisa que começamos por deixar de comprar para os miúdos foi a manteiga de amendoim e a nutella (e panquecas e bolachas sumos, refrigerantes...), a minha filha sentia falta da manteiga de amendoim, assim como o mais novo sente falta da nutella ( e continua a sentir porque ainda não tive coragem para tentar).
A manteiga de amendoim pareceu-me ser infalível, não tinha nada para correr mal mas... esqueci-me da preguiça para descascar os amendoins, e quase todos os dias falava lá em casa que tinham de me ajudar a descasca-los. Duas semanas disto e chegou o dia....
Pai e filha, ( o filho ainda começou mas rapidamente o mandamos embora porque eram mais os que comia do que os que colocava na tigela) começaram enquanto eu fazia o jantar, pararam para jantarmos e depois continuei eu e o marido, esta é a parte chata de fazer a manteiga de amendoim em casa, perde-se um pouco (muito) tempo nisto, mas compensa se pensarmos na quantidade de conservantes que as de compra têm...

E aqui fica a minha manteiga de amendoim, depois de pesquisar e ver varias receitas decidi fazer a mais simples, apenas com amendoins.

Ingredientes:
Amendoins (1kg)


Preparação:
Colocar na bimby,velocidade máxima e deixar triturar durante mais ou menos 2,5 minutos.
Atenção que o copo começa a ficar quente, se não ficar bem triturado deixar o copo arrefecer e depois triturar mais um pouco.
Depois de feito, guardar num recipiente com tampa, no frigorifico.

Eu não vi bem o tempo mas acho que não chegou aos 2,5 minutos e o copo já estava quente.
Eu dividi os amendoins, não coloquei tudo de uma vez dentro da bimby.

 Foi 2 taças destas quase cheias de amendoins

                                    rendeu este pote de manteiga de amendoim deliciosa.

O outro bolo

Devido a lesão, já não tive coragem de cobrir o 2º bolo com pasta de açúcar, então resolvi faze-lo assim:

neste não se nota muito bem os números mas a menina delirou, pois ela adora chocolate e doces.

Bolo de chocolate

Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de agua quente
1 colher sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 ovos
Ganache de chocolate:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate

Decoração:
Smarties
Maltisers
canudos

Preparação
Num recipiente juntar todos os ingredientes, excepto os ovos, e mexer bem, (eu deixo  sempre a água quente parao fim e coloco antes dos ovos), no fim de  tudo bem misturado colocar os ovos inteiros e bater de bem com a batedeira.
Untar uma forma sem buraco com manteiga, eu coloco o spray, e deitar a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 45 min. depende dos fornos, pode ser um pouco mais.

Para fazer o ganache, levar as natas ao lume até levantar fervura, retirar do lume e colocar por cima do chocolate, previamente partido aos bocados e colocado num recipiente, mexer até o chocolate ficar dissolvido.

A montagem do bolo foi muito simples, depois de retirar o bolo da forma barrei-o com ganache , montei os "1" feito com esta receita de bolo e "colei" os smarties, maltisers por cima, dos lados colei os canudos.