Salada de polvo

Tanto tempo sem vir aqui.
Ando sem tempo, a sentir-me cansada e não consigo reagir... Há problemas que aparecem e nos levam a bater no fundo e depois é tão difícil voltar ao cimo com energia, vontade e garra...
Tenho de reagir, eu sei que tenho...mas neste momento....apenas não consigo. Desistir é uma palavra, que agora, me soa imensamente bem...

Desabafos a parte, uma receita de saladinha de polvo.

Ingredientes:
1 polvo médio
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
sal

Preparação:

Colocar o polvo a cozer( ainda congelado faço sempre assim e nunca ficou duro), com sal .
Entretanto preparar os restantes ingredientes, cortar a cebola e os pimentos aos cubos.
Quando o polvo estiver cozido, deixar arrefecer um pouco e cortas aos bocados pequenos.
Colocar tudo na travessa temperar com azeite e vinagre.
Servir bem fresco.

Cá em casa acompanhamos com bolachas de quinoa, mas com pão caseiro também não fica nada mal. Nós é que continuamos a evitar hidratos e farinhas brancas.

Salada de grão e atum

Ontem ao jantar acabamos por ficar só eu e o marido, os filhos foram jantar fora (com familiares), havia uma lata de atum que já estava aberta  no frigorífico,e um resto de grão cozido que não comemos todo. Não estávamos com muito apetite e porque este calor não apetece comidas muito pesadas saiu uma saladinha super nutritiva, além da sopa claro, e não sei bem porquê, mas não costumo fazer em casa, estas saladas frias com leguminosas!!!!!!

A receita não há, basicamente é abrir uma lata de atum ao natural, picar uma cebola e juntar um pouco de grão, envolver tudo muito bem e temperar com azeite e vinagre.
Simples, rápido e super saciante.
Também já fiz com bacalhau, uma posta que sobrou, juntei grão e ovo cozido.

Mais uma...

Uma "quichelelete" como chamamos cá em casa, uma versão saudável de quiche, é feita normalmente quando quero aproveitar sobras.

Ingredientes:

5 ovos

cebola

azeitonas

restos de frango

cogumelos

leite

oregãos, sal q.b

Preparação: 

Colocar um pouco de azeite numa frigideira colocar a cebola cortada na frigideira e deixar cozinhar até ficar translucida, juntar as azeitonas, os cogumelos e os restos de frango previamente desfiados.

Entretanto bater os ovos com um pouco de leite.

Numa forma untar com um poco de spray e colocar tudo lá dentro. 1ª os ingredientes da frigideira e depois a mistura de ovos.

Levar ao forno e deixar cozinhar.

Bolachinhas

É tão bom ouvir crianças a dizer que querem partilhar alguma coisa com os amigos...
Fiquei contente com o pedido da filha e mesmo a pensar que não me dava muito jeito, não me podia recusar a fazer, ela ajudou e saíram umas bolachinhas com sabor a canela.

Ingredientes:
200gr manteiga
150gr açucar
1 ovo
250gr farinha
canela q.b
raspa de limão(se quiser com mais sabor a limão colocar a casca de de 1 limão e pulverizar na bimby 10seg vel.9)
chocolate para derreter q.b (opcional)
Preparação:
Colocar todos os ingredientes (excepto o chocolate) no copo da bimby, vel.6 20seg.. Colocar no frigorífico envolto em película aderente durante 20 minutos (eu saltei esta parte e resultou bem na mesma), esticar a massa na bancada polvilhada com farinha com um rolo da cozinha, usar um cortante a escolha e levar ao forno pré-aquecido a 180º.
Retirar do forno ainda moles, para depois não ficarem muito duras quando arrefecerem.
Entretanto derreti umas pastilhas de chocolate em banho- maria e, coloquei numa "seringa" de cozinha para cair estes fiozinhos de chocolate por cima das bolachas, achei que ficava mais giro e mais apelativas.

A minha filha foi toda contente para a escola e quando a fui buscar estava feliz porque os amigos tinham gostado da surpresa...

Agora já me avisou (ela e o mais novo) que em Agosto são menos meninos que podia fazer sobremesa ou bolachinhas para eles todos...

comprinhas...

Mesmo quando estive de férias, encontrei uma loja onde vendem coisinhas bem giras, não resisti e comprei mais algumas coisas... ideias tenho muitas mas o tempo...

Por mim tinha trazido mais algumas coisinhas mas lá me consegui conter....

Salada de bulgur com nozes e goji

Não tem bom aspeto, eu sei,(mas a culpa também é um bocadinho da fotografa e porque são tiradas com o tablet.) mas as minhas refeições agora são assim...
Frutos secos, bagas goji, sementes , bulgur e legumes.
Adoro este tipo de "saladas".

A receita, nem há, é tudo aproveitamentos bulgur que sobrou, bróculos cozidos e colocar tudo na wook, juntar uma colher de carile outra de azeite aquecer retirar para uma taça , juntar goji , nozes e mistura de sementes.

Dourada ao sal

Já há muito tempo que andava para fazer, mas a falta de confiança nas minhas capacidades  e o medo de ficar sem jantar falava sempre mais alto.

Até que houve um dia que ganhei coragem e "atirei-me a elas", a ideia era fazer mais uma vez grelhadas mas num momento de confiança mudei de ideias, (o que ralhei comigo enquanto estavam no forno, as vezes que abri a despensa a pensar no que havia para desenrascar), mas tudo correu bem.

Deliciosas, suculentas e bem cozinhadas, e nada salgadas (o meu maior medo), fiquei fã e de certeza que vou repetir mais vezes, mas com diferença na mistura das ervas nas claras.

Ingredientes:
2 kg de sal
2 douradas
2 claras
raspa de 1 limão
oregãos q.b.

Preparação
Num robot de cozinha colocar o sal os oregãos e a raspa de limão, e triturar um pouco.
Tirar a mistura do robot para uma tigela e juntar as claras misturar com as mãos.
Colocar a mistura do sal no fundo do tabuleiro, colocar as douradas por cima e tapar com a restante mistura de sal.
Levar ao forno (com uma dose extra de confiança que tudo vai correr bem), deixar cozinhar durante 20 minutos mais ou menos, sou muito distraída com o tempo, mas o sal ganho uma cor para o castanho claro e eu desliguei logo o forno.

Nota: Há varias versões de como se deve arranjar as douradas para fazer ao sal, eu estava indecisa e pedi na peixaria para arranjarem para o efeito, Tiraram as escamas e não abriram na barriga, limparam através das guelras e resultou, não sei se foi sorte mas não ficaram salgadas e cozinharam na perfeição.

Férias...

A ausência deveu-se a umas merecidas férias...
Não publiquei nada antes de ir porque o cansaço era muito, o stress enorme...
Enfim, baterias "semi carregadas" e venha mais um ano de trabalho e autocontrole de stress...
Amanhã inicio os posts...