Queijo fresco na Bimby

A bimby como ajudante na cozinha, é fantástica (para mim), mas só a pouco tempo é que  comecei a aventurar-me em fazer coisas que por norma comprava, manteiga de amendoim, bolachas para as crianças, panquecas e agora foi a vez de queijo fresco. Já fiz duas vezes e correu bem, a receita não é com leite do dia mas ainda vou experimentar para ver se fica melhor.

Gostamos, os miúdos adoram queijo fresco e realmente sai mais barato do que comprar, além de saber quando foi feito e que esteve sempre no frio e não tem conservantes nem nada desses extras.

Ingredientes:
1000grs leite(meio gordo de pacote pasteurizado)
100grs leite em pó (usei molico)
25 gotas de coalho
sal q.b

Preparação:
Colocar no copo o leite, leite em pó e o sal 5min. vel.4 temp. 37º, juntar o coalho 30seg. vel4,.
Retire do copo e deixe repousar 30 minutos numa tigela.
Retire da tigela e coloque no cesto da bimby e deixe a escorrer para a tigela no frigorifico durante 8 a 10horas. depois retirar do cesto para um prato e saborear...

Obs.: Esqueci-me de tirar foto ao queijo já desenformado. ;(

Fofinhos de leite

Esta receita que vi muitas bimbolicas experimentarem é bem boa. A receita original veio daqui, e eu também fiz, para o pequeno almoço da filha e lanche da manhã na escola. 

Fiz á noite e de manhã estavam fofinhos, mas por vários comentários que fui vendo, congelei os restantes para não ficarem duros.

A filha adorou são saborosos, e dá para variar os pequenos almoços, não come todos os dias mas sempre são mais saudáveis do que os processados que se compram.

Ingredientes:
270grs de leite
80gr margarina
60grs açúcar
1 colher de chá de sal
1cubo de fermento fresco (25 grs)
550gr de farinha 65
1 pacotinho de açúcar baunilha (não tinha, não coloquei, substitui por 1 colher de café de essência de baunilha)
Para pincelar: 1 gema,  3 colheres de sopa de leite
Preparação:
Colocar no copo da bimby o leite a manteiga e o açúcar e programar 3min. vel.3 temp. 37º
Junte o fermento e programe de novo 3min. vel.3 temp.37º.
De seguida junte os restantes  ingredientes e progrmae 5 min. vel. espiga
Divida a massa em 12 bolas e amasse bem para a massa ficar lisinha, o meu jeito não é muito e portanto, não saíram  bolas... pormenores  ;) coloque um tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque as bolinhas no tabuleiro e pincele os fofinhos.
Deixe levedar durante uma hora com o tabuleiro tapado com um pano húmido em lugar quente(eu coloquei uma manta pequena polar a envolver o tabuleiro.
Ao fim de uma hora colocar no forno a 180º durante mais ou menos 25 a 30 minutos.

Nota: se colocar 40grs de fermento fresco só precisa de levear durante 30 minutos. o forno não precisa de pre-aquecer

Bolo manteiga de amendoim

Aqui em casa todos adoramos manteiga de amendoim, e desde que fazemos a nossa nunca falta e é bem melhor do que a de compra, sem conservantes gorduras e sem açucares desnecessários.

Numa pesquisa por receitas saudáveis, o marido encontrou esta receita aqui, como andamos em reeducação alimentar os doces estão excluídos aqui em casa na maioria das vezes, com os miúdos é sempre mais complicado mas até se tem habituado bem e nem reclamam muito. 

Agora o que interessa, o bolo, não o achamos  mega saboroso, mas come-se, a pirata mais velha também comeu, o mais novo é mais esquisito e não gostou.

Para nós adultos, deu para matar a saudade de comer um bolinho sem ficar com remorsos

O bolo fica muito pequenino coloquei-o a cozer numa forma de pudim.

Ingredientes:
200grs de manteiga de amendoim
3 ovos
1c. sopa de fermento em pó
1 colher sopa de mel(na receita original fala em 1/2 caneca de stevia)

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar a manteiga de amendoim com as gemas e misturar bem.
Á parte bater as claras em castelo depois juntar o mel, envolver bem.
Juntar á mistura da manteiga de amendoim as claras e envolver, juntar o fermento em pó e tornar a envolver.
Colocar num forma pequena, previamente untada, e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Nota: No dia seguinte provei uma fatia e o bolo continua com(pouco) sabor, e deixa-nos a boca um pouco estranha,  macia...não sei descrever....

Salada de quinoa com legumes

A quinoa continua a ser consumida com muita frequência aqui por casa, é raro come-la simples, pois o sabor não me agrada muito, mas misturada com vegetais ou com tirinhas de frango e com ligeiro sabor a caril já sabe bem melhor. Dá para variar e fazer varias refeições completas ou mesmo só acompanhamentos. Desta vez foi assim, para acompanhar um peixe grelhado.

Ingredientes:

1 chav. chá mal cheia de quinoa (deu para 2 pessoas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

resto de espinafres 

1 cenoura ralada

1 fio de azeite

Preparação:

Colocar uma panela com a  2 x a medida chávena de chá de água, deixar ferver juntar a quinoa, que foi bem lavada previamente, 

Entretanto prepara-se todos os legumes: cortar a cebola em meias luas, cortar dente de alho picadinho, os pimento as tirinhas e lavar bem as folhas de espinafrese ralar a cenoura.

Colocar na wok a cebola e o dente de alho com o fio de azeite deixar cozinhar a te a cebola ficar translucida, depois juntar os restantes legumes e deixar cozinhar. Quando estiverem "macios" quase cozinhados, colocar a quinoa que entretanto cozeu( a quinoa demora cerca de 15 minutos a ficar cozinhada), Envolver tudo e esta pronto a servir.

Bolo Cenoura com cobertura de chocolate

Já alguns dias (muitos dias...) sem postar., e já com saudades de aqui vir.
Tem-se feito comidas "banais" do dia a dia, sem inventar e praticamente sempre os mesmos sabores.
Não há tempo para inventar, tudo feito muito a correr, sem desfrutar das refeições, e da companhia a mesa.... Falta de tempo, muito trabalho, uma casa para organizar e falta de vontade de colocar todo em ordem.
Entretanto passou o meu aniversário, comemorei com os filhos e o marido tiramos o dia em família, só os 4, sem escolas sem trabalho sem horários, num passeio para relaxar para pensar no que quero desta vida e o que quero para os meus piratas.
Desde que os filhos nasceram que não há aniversário sem bolo eles exigem, e bem é certo, a mãe cumpre(para eles não é preciso pedir é bem mais fácil ter essa energia extra), e este ano saiu um bolo de cenoura que por incrível que pareça nunca me saiu bem tentei varias vezes e desisti.
Tentei de novo e desta foi de vez...(mais ou menos)

A  receita tirada daqui a única alteração foi a cobertura do chocolate usei  cacau puro ficou mais amargo, mas ainda bem porque contrastou com o doce do bolo.

Nota: O bolo ainda não ficou perfeito partiu-se a tira-lo da forma, não sei o que faço mal, mas pelo menos desta vez ficou apresentável...

Bolo de coco molhadinho

Há muito tempo que esta receita anda a circular na internet, eu estava curiosa os comentários muito positivos e eu cada vez com mais vontade de provar o bolo.
Confesso que fiquei desiludida por dois motivos, 1ª porque o bolo foi para levar para casa dos meus pais e era a única sobremesa e depois porque não confiei no meu instinto, pois quando o estava a fazer, ponderei em colocar a calda toda ou não, porque achava que era demasiada, e confirmou-se.
No inicio não adorei o bolo, o sabor era bom, mas a imensa calda e a "base" do bolo a desfazer-se não me convenceu...
Coloquei esta duvida num grupo do facebook da bimby e dei uma 2ª oportunidade ao bolo.
Deixei ficar uns dias no frio e a calda foi absorvida pelo bolo e aí sim a minha opinião mudou.
Sabor fantástico a coco um bolo fresco e super delicioso.
No meu caso da próxima vez diminuo a quantidade de calda para ficar mais ao meu/nosso gosto.

 A receita fiz igual a da Chris Hanna, autora do blog O clube do Bolinho

Ingredientes para o bolo:

400gr açucar

5ovos

300gr farinha com fermento

250gr leite

1 c.chá fermento em pó

Na bimby colocar os ovos o açúcar  9 minutos vel. 3.5   temp.37º. Nos últimos 10 segundos colocar o leite pelo bucal com a borboleta colocada, depois juntar a farinha e o fermento  e bater mais 10 segundos.

Entretanto forrar um forma rectangular com papel vegetal e untar, reservar.

Colocar o bolo na forma levar ao forno pré-aquecido durante mais ou menos 25 minutos, ou usar o truque do palito "até o palito sair seco".

Calda:

1 lata de leite condensado

200gr leite

200gr leite coco

Colocar todos os ingredientes na bimby e misturar durante uns minutos na vel.3 -Sem temperatura

Quando tirar o bolo do forno, cortar aos quadrados e cobrir o bolo ainda quente com a calda.

Levar ao frigorifico pelo menos de um dia para o outro.

Polvilhar com coco ralado antes de servir.

Na receita original diz para colocar os quadrados de bolo em papel alumínio, eu não coloquei, deicei-o num prato de vidro no frio.

Nota: O bolo fica sempre no frio, eu pelo menos, nunca o tirei ele é bom bem fresquinho.

Tarte de Caramelo e chocolate

Já há muito que ando para fazer esta tarte, mas o novo regime alimentar(dieta) não permite que a faça em casa, então tenho de aproveitar quando tenho algum convívio. Muitas pessoas equivale a que não sobre e que eu  não caia em tentações...
Assim foi, num almoço em família(primos, primas e tios) era a altura ideal para a fazer, procurei receita na net, fui a despensa ver o que havia e confesso que a tarefa foi difícil, não me apetecia sair e não tinha alguns ingredientes comuns na maior parte das receitas.
Até que ao fim de alguma procura lá consegui encontrar uma.
 No blog Paladares da Isa  foi onde encontrei uma receita que não levasse natas e bolachas oreo, (era os ingredientes que não tinha em casa).
Tive alguns percalços a fazer esta receita, não consegui esticar bem a massa da base, e por isso fiz numa forma "bolo inglês", e como a forma era mais pequena a camada de caramelo e chocolate ficou muito espessa, como também não tinha chocolate negro usei de leite e por isso ficou enjoativo.
No geral gostaram, não sobrou, eu achei que ficou enjoativa por causa do chocolate de leite, mas houve quem não achasse e fartou-se de comer.

Não houve tempo para tirar foto com uma fatia partida, pois foi literalmente atacado, estas fotos foram tiradas antes de levar a sobremesa para o local.

A receita fiz igual ao do blog Paladares da Isa a única coisa que alterei foi colocar umas pedras de flor de sal por cima do chocolate.

Pipocas sem gordura e no microondas

Num fim de semana em que ficamos com a tv para nós, os miúdos foram passar o fim de semana com os avós, aproveitamos para fazer uma sessão de cinema de adultos, (leia-se, não fazer sessões de cinema dos minions, ou desenhos animados da Disney)

Resolvemos fazer pipocas, mas como andamos a reduzir a ingestão de açucares e gorduras, procuramos uma receita em que não levasse uma coisa nem outra.

E o marido encontrou, um video no youtube onde se fazia pipocas no microondas sem juntar qualquer tipo de gordura, apenas água.(Como não acreditei muito  resultasse não guardei o link)

Demora um pouco mais é certo mas acho que varia com a potência do microondas.

Nós fizemos assim:

Num recipiente em vidro que possa ir ao microondas colocar milho no fundo da tigela/taça, depois colocar um pouco de água. A água não precisa de cobrir todo o milho, eu fiz a olho por isso não sei dizer as medidas.

Tapar a tigela/taça com película aderente, e levar ao microondas por mais ou menos 8 minutos potência máxima, no meu caso, mas pode ser necessário mais  ou menos tempo.

Quando parar de estalar o milho, estão prontas. No nosso caso polvilhamos só com canela mas podem juntar sal ou açúcar.

Ficaram muito boas.