Férias...

A ausência deveu-se a umas merecidas férias...
Não publiquei nada antes de ir porque o cansaço era muito, o stress enorme...
Enfim, baterias "semi carregadas" e venha mais um ano de trabalho e autocontrole de stress...
Amanhã inicio os posts...

Salada de queijo fresco, abacate e camarão

O jantar era só para mim e não me apetecia estar com muito trabalho, depois de ver o que precisava de ser consumido com maior urgência, saiu uma saladinha bem simples e rápida de preparar

Ingredientes:
1 queijo fresco
miolo de camarão
1 abacate
bagas goji q.b
sal, pimenta azeite e vinagre de cidra q.b

Preparação:
A única coisa que deu mais trabalho foi escaldar o miolo de camarão, o resto foi  partir e descascar o abacate  lavar e partir o queijo fresco colocar num prato de servir, junatr o camarão as bagas goji e temperar a gosto.

Bolachas de quinoa com "guacamole"

Continuando numa de petiscos saudáveis(para os ataques de fome enquanto se prepara o jantar), mostro a minha versão de guacamole.
Eu sei que não tem muito bom aspecto mas para mim estava otimo,  o unico que provei soube-me tão mal que ponderei nem fazer em casa.
A receita foi bem simples comparada com o que encontrei na net

Ingredientes:
3 abacates
1/2 cebola
1 chalota
1 tomate sem sementes nem pele
pimenta, sal e sumo de lima q.b
coentros(não usei porque não tinha)

Preparação:
Descascar os abacates colocar na 123 e triturar( triturei demais ficou tipo creme).
Tirar a pele e as sementes ao tomate e cortar em cubos pequenos. fazer o mesmo a cebola e chalota.
Misturar tudo numa tigela e acrescentar o sumo de limas o sal e a pimenta até equilibrar o sabor.
Barrar uma bolacha de quinoa com o guacamole e desfutar.

Frango na wook acompanhado de espinafres salteados com bagas goji e pinhões

Ando desaparecida, falta de tempo, desorganizada como sempre, a querer chegar a todo o lado ao mesmo tempo, e nunca chegar a lado nenhum...
 Preciso de me definir, de deixar de me preocupar com quem e o que não merece, viver mais a minha vida e viver para quem merece, para mim para os meus filhos e para o meu marido.
 A vida é curta e o tempo passa tão rápido, e fica tanto por viver e por fazer...
Uma receita rápida, simples e fácil porque por aqui só assim....

Ingredientes:
 peitos de frango cortados aos bocados(eu usei 4)
alhos picados, folha de louro
azeite
sementes de sésamo
miolo de camarão
sal, molho de soja
Espinafres
bagas goji, pinhões q.b.

Preparação:
Cortar os peitos de frango e temperar com alhos picados e sal, folha de louro e um pouco de vinho branco deixar marinar um pouco(eu só deixei uns minutos porque não tinha muito tempo)
Entretanto pôr a wook a aquecer com um pouco de azeite, quando estiver quente colocar o miolo de camarão previamente escaldado, deixar cozinhar e retirar.
Depois colocar a carne e deixar cozinhar, entretanto lavar os espinafres e leva-los ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e alho picado deixar os espinafres cozinharem.
Quando a carne estiver quase pronta colocar de novo os camarões  o molho de soja e as sementes de sésamo, deixar ganhar gosto e servir.
Os espinafres depois de prontos junta-se algumas goji e uns pinhões.
Não acompanhei com hidratos porque cá em casa anda-se a evitar.

Bolos de aniversario do Pedro

O meu filho é fanático por futebol, quando este ano lhe perguntei o que queria para a festa de anos disse logo que tinha de ser futebol, então queria o bolo do estádio do Benfica com os jogadores do Benfica a cantarem o hino, (Oh Meu Deus a imaginação deste miúdo!!!!). Bem conversado lá se convenceu que tinha os jogadores e um campo de futebol, não o estádio...

E assim ficaram os bolos feitos com a massa do costume, o do relvado com corante verde e a bola com corante vermelho e recheado com ganache de chocolate.

Bulgur indiano com miolo camarão broculos e ovo

Para aproveitar um pouco de bulgur que tinha sobrado fiz este prato. Sei que não tem um aspeto convidativo, mas gostei do resultado. Foi rápido pois só foi cozer os bróculos, os ovos e dar um "entalão" no miolo de camarão.

Fica o registo

Ingredientes:

Bulgur

miolo de camarão

brócolos

ovos

caril e sal q.b.

Preparação:

Cozer os bróculos, os ovos e o camraão

Na wok juntar o camarão e o bulgur com um fio de azeite, depois de os bróculos cozidos juntá-los ao preparado e deixar cozinhar um pouco junte o caril conforme o seu gosto e um pouco de piripiri e envolva.

Retire do lume coloque num prato de servir  com os ovos por cima.

Arroz fingido de couve flor

Na reeducação alimentar que estou a fazer, a redução de hidratos de carbono é o mais difícil de arranjar substituto, mas percorrendo alguns blogs consegue-se encontrar algumas maneiras de dar a volta a questão.

Esta é uma delas, não sou apreciadora de couve flor, já tinha tentado o puré e não o consegui comer, o marido também não ficou fã, mas ele insistiu para tentar.

Vi algumas receitas em que apenas se cozia em água e eram no fim temperados com sal mas não me agradaram e decidi fazer como costumo fazer o arroz "normal", e ainda acrescentei mais alguns pozinhos.

Ingredientes:

1 couve flor média

1 dente de alho

azeite q.b.

cebola picada q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Lavar a couve flor secar com um pano e depois ralar.

Num tacho colocar o dente de alho e a cebola bem picadinho juntamente com a folha de louro e o azeite, deixar refogar um pouco e juntar a ouve flor ralada e um pouco de sal. Deixar cozinhar, em principio não é necessário, mas se começar a agarrar ao tacho ir juntando um pouco de água.

Eu polvilhei com pimenta rosa e preta e ficou pronto a servir.

Tarte de oreos com mousse de lima

A minha falta de organização é notória até nestas pequenas coisas, combinada uma festa surpresa (cerca de 70 pessoas) para um familiar, sabia que tinha de levar uma sobremesa, (acabei por levar 2).

Só no carro e muito contente com o que tinha feito é que me lembrei que não tinha tirado fotos, isto porque uma das sobremesas foi pavlova (a minha primeira pavlova) e só  quis colocar o iogurte grego e fruta  quando fosse hora de servir, pois como ainda ia pra longe, pensei que se ia desmanchar toda  no caminho.

No caminho a minha filha ia com o tablet na mão a acabou por tirar esta foto da tarte, da pavlova só memória de como estava ótima e desapareceu num ápice, aliás eu tinha guardada dentro da boleira e  chegaram a cozinha disseram-me  que estava muito boa  ou seja começaram a comer sem eu ter colocado o iogurte e a fruta por cima. :-

Mas lá consegui bater o iogurte e colocar a banana e os morangos por cima.

Ficou com optimo aspeto e ainda consegui provar um bocadinho de uma fatia e estava estaladiça por fora e  suave por dentro, acho que é assim que se quer uma pavlova de sabor para mim estava muito boa, pois nunca tinha provado nenhuma mas gostei muito do sabor da minha.

 

 

Ora agora a tarte que é o que interessa, estava deliciosa, já tinha visto imensas vezes esta tarte e sempre que a via dizia que tinha de fazer, começado o regime alimentar lá em casa ficou sem hipótese de ser feita só para nós, esta foi a oportunidade perfeita. Confirma-se super deliciosa e calórica também. O meu irmão (esquisito de primeira com tudo o que faço) disse que estava ótima. E que tinha de repetir a sobremesa.

Correu-me bem este dia, fiquei satisfeita...

Ingredientes:
base
2 pacotes bolacha oreo (tubos)
100gr manteiga
recheio
3 pacotes de nata
1 lata de leite condensado
4 limas (raspa e sumo)
5 folhas de gelatina brancas

Preparação:

Coloque no copo da bimby os pacotes de bolachas e triture 5 seg. vel.9. Junte a manteiga e programe 15seg vel 9. A base está feita, depois foraa-se a tareira com a esta base e vai ao frio.

Numa tigela colocar as folhas de gelatina comum pouco de agua frias para irem amolecendo. Reservar.
Lave as limas, seque-as, utiliza-se as raspas e o sumo das limas.
Bater as natas até ficarem "fofas" e juntar o leite condensado. Depois de estar tudo bem envolvido juntar o sumo das limas em fio, e tornar a bater.
Entretanto retire da agua fria as folhas de gelatina e misture 3 colheres de água a ferver, mexa bem para as folhas se dissolverem.
Comece a bater de novo a mistura das natas e deite as folhas de gelatinas dissolvidas e neste ponto junta-se também as raspas de lima, guardando algumas para a decoração da tarte.
Mistura-se tudo muito bem  e verte-se por cima da base de bolachas.
 Vai ao frio até a hora de servir.

Nota: A receita retirei-a daqui mas o recheio da tarte não  fiz na bimby, pois por norma as natas não ficam como deve ser e não quis arriscar.