Cogumelos recheados

Uma receita simples que era para servir de entrada mas acabou por ser o meu jantar. Uns cogumelos recheados com farinheira e chouriço, Deliciosamente bons, que me deixaram cheia e acabei por não comer  o jantar, se soubesse que me ia saber tão bem, tinha feito uma saladinha de rúcula para acompanhar.

 

 

Ingredientes:

6 cogumelos para rechear

meio chouriço

1 farinheira

espinafres

sal e pimenta (não coloquei pimenta por causa das crianças)

azeite q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação:

Retirar a pele à farinheira e ao chouriço, partir o chouriço aos bocadinhos pequeninos, e esfarelar a farinheira juntar os pés dos cogumelos também partidos aos bocadinhos. Colocar um fio de azeite numa frigideira, colocar o chouriço  e a farinheira e os pés dos cogumelos deixar cozinhar, quando estiver quase pronto colocar os espinafres e deixar cozinhar mais um pouco, junte os temperos tendo em atenção a quantidade de sal, pois já se tem que contar com o salgado do chouriço e da farinheira.

Entretanto ligar o forno e pré-aquecer a 180º.

Quando a , mistura estiver pronta, colocar dentro dos cogumelos e cobrir com queijo ralado.

Levar ao forno até estar os cogumelos cozinhados e o queijo derretido.( ficaram esquecidos no forno). é o que dá estar a fazer tudo ao mesmo tempo.

Servir acompanhado com salada. 

 

Delicia chocolate com sabor a caramelo (Tentativa de ..)

Ando mais desaparecida, mas é porque realmente não estou a  fazer uma alimentação com novos sabores e diferente. Ando sem tempo e quando chego a casa é que decido o que vou fazer, como andamos numa de reeducação alimentar as vezes não sei bem o que fazer e acaba por ser sempre o mesmo, legumes cozidos com carne grelhada ou com peixe cozido.
Houve algumas refeições que fiz diferentes mas só me lembrei quando já estava a comer e sinceramente o cansaço é tanto que não me apeteceu levantar-me para ir buscar o tablet (shame on me), mas vou repetir algumas porque realmente souberam muito bem.
 Mas hoje volto com um pedido do filho mais novo, derrete-me o coração quando chega ao pé de mim e diz"
 - Mãe porque já não há bolachas nem panquecas em casa? e porque nunca mais fizeste bolo de chocolate para nós?"
Se para nós é difícil adquirir novos hábitos para os meus filhos ainda é mais complicado, o que me vai safando é que eles adoram bolachas de quinoa e de arroz , mas de vez em quando bate a saudade de uns docinhos, e por isso de coração derretido, e porque também de vez em quando não faz mal a ninguém lá saiu um bolinho de chocolate.(calórico, bem calórico)

Ingredientes:
1 tablete chocolate Nestlé dessert caramelo
5 ovos
50gr farinha
100gr açúcar
150gr manteiga

Preparação:
Na bimby colocar a borboleta com os ovos e o açúcar, vel. 3.5 tempo 3.30min. temp.37º, de seguida colocar de novo os mesmo tempo e velocidade mas sem temperatura. Entretanto no micro-ondas colocar o chocolate partido aos pedaços com a manteiga até derreter. deixar arrefecer um pouco e juntar ao preparado na bimby, envolver na vel. 5 20seg., juntar a farinha e envolver de novo 10seg. vel.5. Entretanto forrar uma forma redonda sem buraco, com papel vegetal e untar com manteiga, eu coloquei spray próprio para pastelaria, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºdurante 8/10 minutos, o tempo depende muito dos fornos, no meu este tempo foi mais do que suficiente.

Este bolo deveria ficar tipo mousse no meio, mas como me esqueci dele no forno ficou tipo queijada mas não foi por causa disso que os miúdos não se deliciaram com ele...
Esta receita já é bem conhecida no mundo dos blogues culinários, aqui o que alterei foi o chocolate usado, normalmente é chocolate simples de culinária, eu não tinha em casa e acabei por usar este que se revelou uma boa surpresa, mesmo para simplesmente comer um quadradinho é muito bom.

bolo de iogurte

Aqui fica a receita do bolo de iogurte que usei aqui .

Ingredientes:
3x a medida do copo de iogurte de Açúcar
3x a medida do copo de iogurte de Farinha
1/2 medida de copo de iogurte com óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 iogurte de aroma
4 ovos
raspa de 1 limão
corante azul em gel

Preparação:
Na bimby com a borboleta colocada, coloque o açúcar e os ovos, temp.37º vel.3 1/2 , tempo 3,5minutos. Depois deste tempo repita mas sem a temperatura, (vel.3 1/2 durante 3,5 minutos).
Junte o iogurte misture durante alguns segundos na vel.3, de seguida junte o óleo e misture durante mais uns 30 segundos de seguida incorpore a farinha, o fermento e a raspa de limão e envolva tudo na vel. ,1  minuto.
Entretanto unte 2 formas redondas do mesmo tamanho.
Retire a massa da bimby e divida-a por 2 recipientes em partes mais ou menos iguais.
Em cada parte da massa coloque gotas de corante azul e mexa até ficar bem misturado na massa e obter a cor que deseja, no meu caso fiz dois tons de azul, logo a quantidade de corante foi diferente.
Passe as massas para as formas previamente untadas e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º.

Bulgur com frango tomate e queijo fresco

Ainda na onda de experimentar novos sabores já utilizei a embalagem de bulgur.

Adorei!!!

Muito saboroso e versátil cheio de propriedades fantásticas, fibra, proteína e pobre em gordura saturada.

Uma refeição deliciosa e cheia de nutrientes, muito fácil de fazer.

Ingredientes
1 chávena de bulgur
2 chavenas de água quente
sobras de bife de frango cortado as tiras
1 queijo fresco magro
Preparação:
Num tacho coloque a água e deixe começar a ferver junte o bulgur sal e um fio de azeite deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Tape o tacho e deixe ficar lá dentro mais 10 minutos.
Entretanto corte o frango as tiras o queijo fresco em cubos e o tomate.
Retire o bulgur do tacho coloque no prato juntamente com o frango, queijo e o tomate.
Está pronto a servir.

Pode variar juntando legumes ou servi-lo simples como se fosse arroz.

salada com presunto e sementes

Cá em casa adoramos estas saladas e cada vez mais fazem parte das refeições.Os miúdos não gostam de rúcula, mas andam sempre a caça dos restantes ingredientes que normalmente são ovos de codorniz, o presunto e o queijo.

A base é quase sempre a mesma, rúcula, presunto fatiado, tomate e ovos de codorniz, depois mudamos o tipo de queijo, entre o feta, mozzarela e queijo fresco, acrescentamos sementes e frutos secos, nesta salada colocamos um mix de sementes próprias para saladas. 

Mas podem variar acrescentando azeitonas, atum ou frango desfiado milho,bulgur ou quinoa, etc e fazer desta salada um prato principal.

Ingredientes:
1 embalagem de rúcula
queijo feta
presunto fatiado
6 ovos de codorniz
2 tomates
1 colher sopa de mix de sementes
azeite, vinagre balsâmico e sal
Preparação:
Colocar os ovos a cozer, e entretanto abrir e lavar a rúcula, cortar o queijo feta, e o tomate em cubos.
Num prato ou saladeira colocar a rúcula, o tomate e o queijo.
Espalhar as fatias de presunto por cima e colocar os ovos cortados ao meio.
Temperar com azeite, vinagre balsâmico e umas pedrinhas de sal.
Misturar e colocar as sementes por cima.

Bolo de aniversário

Apesar de cá por casa andarmos a mudar a alimentação, quando há aniversários das crianças há coisa que não mudam (pelo menos por enquanto).

A minha filha mais velha fez 8 aninhos (puxa o tempo passa a correr...), e já há 2 anos que ela me pede um bolo de mar e sereias, o meu jeito para modelar pasta de açúcar é nulo mas este ano dei a volta a questão, não modelei uma sereia mas um polvo e um peixe (e acho que não me saí muito mal) a sereia é que tem muitos promenores e não arrisquei, como tenho uma prima que trabalha muito bem com biscuit, pedi-lhe para fazer o topo do bolo e assim fica como recordação.

Apesar de não ter muito tempo adoro fazer estas coisas para os meus filhos.

E de receitas simples de bolo de iogurte e bolo de chocolate saiu estes bolinhos.

Os queques foram feitos com o que restou da massa do bolo de iogurte.

(queques de iogurte com corante azul)

(bolo de aniversário de chocolate em baixo e por cima bolo de iogurte com corante azul)

(o interior dos bolos)

( o topo do bolo feito em biscuit)

Para o post não ficar muito grande coloco as receitas na próxima publicação, e a foto do bolo completo.

Quinoa - salada quinoa

A quinoa é mais um alimento que ando a descobrir. A primeira vez que provei não me cativou, sabia muito a "terra", depois pesquisei mais um pouco e mudei a maneira de a fazer, e agora sim vai começar a fazer parte da despensa cá de casa.
Esta receita foi um prato pensado a última da hora, (para variar), mas correu bem e o marido estava a ajudar na cozinha e deu o "toque" que para mim foi o que me fez gostar do prato.

                                                                 (a foto ficou péssima  :(

Ingredientes:
1 embalagem mistura chinesa
bifes de peru cortado em tiras
1 chavena de quinoa
cebola, alho e azeite q.b
caril q.b.
Preparação:
Comecei por preparar a quinoa, num tacho coloquei uma cebola pequena picada e um dente de alho também picado com um pouco de azeite, deixei cozinhar até a cebola ficar translucida juntei a quinoa e 2 chavenas de água a ferver, umas pedrinhas de sal e deixei cozinhar, (ainda leva um tempinho a cozer mais ou menos 25 minutos se não foi mais), Na wok coloquei uns dentes de alho laminados, com um pouco de azeite e quando ficou quente coloquei as tiras de bife de peru, deixei ficar a cozinhar.
Entretanto coloquei um tacho ao lume com água e quando ferveu juntei a embalagem de mistura chinesa e deixei ficar 1 ou 2 minutos, depois escorri a agua da mistura chinesa e juntei com as tiras de peru deixei cozinhar um pouco, quando a quinoa ficou pronta juntei na wok e envolvi tudo.
Aqui aparece o "toque" do marido, juntou um pouquinho de caril e tornou a envolver tudo, ficou um aroma muito bom na cozinha e um sabor óptimo.
Adorei este prato. é para repetir, e apenas fazer uma alteração trocar a embalagem de mistura chinesa por legumes frescos.

Massa Konjac com miolo camarão

Ao longo do tempo tenho aprendido que para uma dieta resultar não precisamos de ficar proibidos de comer tudo, apenas adaptar para ingerirmos menos calorias.
Foi o que fiz com esta receita, já tinha ouvido falar desta massa que é constituída basicamente por água (97%) e glucomanam (fibra), não é nutritiva nem tem muito sabor, mas sempre dá para enganar e passar por um esparguete.O único senão é que esta massa acaba por ser cara, pois uma embalagem custa 2, 65€ e tem 200 gr, cá para casa 1 embalagem não dá para 2 pessoas, logo encarece bastante a refeição.
Provamos e aprovamos pois ficou muito boa e não demos por falta do esparguete comum.

Ingredientes:
1 embalagem massa Konjac
2 dentes de alho
miolo camarão
delicias do mar

Preparação:
Escaldei o miolo de camarão, e piquei os dentes de alho para uma frigideira com um pouquinho de azeite. depois de escaldados os camarões coloquei na frigideira com o alho e o azeite já quente, deixei cozinhar e juntei um pouco de vinho branco e um pouco de polpa de tomate, Deixei ficar a cozinhar até evaporar o álcool do vinho branco e apurar o molho.Em relação a massa Konjac abri a embalagem passei 2 vezes por água e juntei aos camarões ainda antes de desligar o lume.
Mais ou menos 1 minuto antes de desligar o lume juntei as delicias do mar.